برای تولید روغن زیتون با کیفیت اصیلانه در فصل پاییز که زمان به بار نشستن درخت‌های زیتون است با هماهنگی‌هایی که از مدت‌ها قبل انجام دادیم بار سفر از تهران می‌بندیم و به سمت شهر پربرکت طارم روان می‌شویم . برکت از این حیث که انواع مختلف محصولات کشاورزی با کیفیت در این شهر کشت می شود از جمله برنج طارم که به گوشمان آشناست. طارم از استان زنجان است و کیفیت زیتون‌هایش هم مثال زدنی. در مسیر از شهر بادگیرها و نزدیکی دریاچه عبور می‌کنیم، که حظِّ سفر را دوچندان می‌کند، هرچه به طارم نزدیک‌تر می‌شویم تراکم درختان زیتون بیش‌تر شده و مناظر چشم نوازتر. زیتون و انار از محصولات اصلی است به طوری که در کنار باغ‌های زیتون درختان انار زیادی هم به چشم می‌خورد و زیبایی را در چشمت دوچندان خواهد کرد. انار و زیتون این دو طفیلی بهشتی هر دو از محصولات اصلی طارم اند.