مقالات
سیر سیاه چیست ؟ خواص سیر سیاه
خیلی از ما به خوردن سیر علاقه داریم و از طرفدراشیم اما چه کنیم که باید منتظر یک زمان مناسب باشیم که یا از خانه بیرون نریم یا کسی رو نبینیم که بوی سیر اذیتش کنه . حالا اگه سیر جوری بشه که بوش کمتر ، طعمش بهتر و شیرین ، خوش خوراک تر و خواص بیشتر بشه ، دیگه چی بهتر از این ؟ سیر سیاه همون چیزیه که دنبالش بودی .
سیر سیاه چیست ؟
سیر سیاه همان سیر خام است که در اثر ماندن در دمای حدود 70 درجه به مدت 30 تا 45 روز در اثر حرارت و رطوبت طبق واکنشی به نام مایلارد که در سیر رخ میدهد به سیر سیاه تبدیل شده و خواص و مواد مغذی آن چند برابر شده و بوی تند سیر بسیار کاهش یافته و مصرف آن بطور روزمره راحت تر میشود .
سیر سیاه اصیلانه در روستای آبشینه همدان با استفاده از سیر تند همدان بصورت مستقیم و زیر نظر اصیلانه تولید شده و بفروش میرسد .
تفاوت سیر سیاه و سیر خام
- سیر سیاه نسبت به سیر خام بوی بسیار کمتری دارد .
- طعمی شیرین و ملایم دارد .
- زود هضم تر است و مشکلات گوارشی کمتری نسبت به سیر ایجاد میکند .
- خواص آنتی اکسیدانی سیر سیاه چند برابر سیر خام است .
- مصرف روزمره آن بهمراه غذا یا جداگانه امکان پذیر است .
طبق آزمایشات انجام شده سیر سیاه نسبت به سیر خام دارای :
- شانزده برابر اس آلیل سیستین
- سه برابر آرژزنین
- شش برابر پلی فنول
- دو تا هفت برابر آمینواسید
خواص سیر سیاه اصیلانه
- افزایش سوخت و ساز بدن و کمک به فرآیند کاهش وزن و لاغری
- کاهش سطح قند خون و مناسب برای مصرف بیماران دیابتی
- دارای خاصیت پیشگیرانه و ضد سرطانی
- کاهش فشار و غلظت خون
- بهبود گرفتگی عروق و سلامت قلب
- افزایش سلامتی کبد و بهبود بیماری های کبدی
- کاهش و بهبود التهابات مغزی و کمک به بهبود بیماری هایی مثل آلزایمر
- افزایش سلامتی بدن و سیستم ایمنی
- افزایش انرژی و بهبود فعالیت عضلات بدن
- کاهش سطح کلسترول بد خون
- بهبود بیماری های پوستی
- کاهش حساسیت و بهبود بیماری هایی مثل تب یونجه
آیا میتوان سیر سیاه را کاشت ؟ بذر سیر سیاه را ازکجا تهیه کنیم ؟
خیلی ها این سوال را میپرسند اما باید بگوییم ، خیر ، بذر سیر سیاه وجود ندارد و قابل کاشتن نیست بلکه همان سیر خام است که در اثر تخمیر به سیر سیاه تبدیل شده است .
طریقه مصرف سیر سیاه
بطور معمول توصیه میشه روزانه بین 1 تا 3 حبه سیر سیاه بطور خام یا همراه با غذا مصرف کنید ، اما این یک توصیه خیلی کلی هستش و هر فرد میتواند با توجه به واکنش بدن خودش این میزان رو کم یا زیاد کند .
تبدیل آلیسین ، عامل بوی بد و تند سیر خام به آنتی اکسیدان در سیر سیاه
سیر خام شامل مقادیر زیادی آلیسین است که یک ترکیب سولفوری است و خواص ضد سرطان و عفونت دارد و بوی تند سیر نیز در اثر وجود این ماده است .
در اثر تخمیر آلیسین سیر خام به ترکیبات آنتی اکسیدانی تبدیل شده و خواص درمانی سیر سیاه را ناشی میشود . آنتی اکسیدان ها در بدن به بهبود و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها کمک میکند .
خواص سیر سیاه برای لاغری
بر اساس تحقیقات انجام شده بر روی سیر سیاه ، این ماده باعث افزایش و بهبود فعالیت های بدنی و افزایش گردش خون و کاهش سطح کلسترول بد خون میشود .
همین اثر سیر سیاه در کنار ورزش و رژیم غذایی مناسب میتواند روند کاهش وزن را تسریع کند و به شما در فرآیند لاغری کمک کند .
اما اگر توقع دارید که فقط با مصرف سیر سیاه لاغر شوید احتمالا بعد از مدتی ناامید خواهید شد و حتی ممکن است بدلیل بهبود سلامتی بدن و افزایش میل به غذا خوردن وزنتان بیشتر هم بشود .
طرز تهیه سیر سیاه برای لاغری
سیر سیاه را به همان صورت که میخرید پوست کنده و مصرف کنید در واقع روش خاصی برای تولید یا مصرف سیر سیاه که مختص به لاغری باشه در منابع علمی ذکر نشده اما برای تاثیر گذاری بیشتر توصیه میشه سیر سیاه رو بصورت ناشتا همراه با مثلا نان مصرف کنید . اما بطور کلی همین که سیر سیاه را در برنامه غذایی خود قرار میدهید باعث تاثیر گذاری و بهره بردن از خواص آن میشود .
خواص سیر سیاه برای سرطان
خواص آنتی اکسیدانی سیر سیاه باعث میشود که در پیشگیری و بهبود سرطان که بدلیل وجود رادیکال های آزاد در بدن ایجاد میشود تاثیر مثبت داشته باشد .
در یک مطالعه آزمایشگاهی ، عصاره سیر سیاه با نمونه خون 21 داوطلب ترکیب شد .
در نتیجه این آزمایش عصاره سیر سیاه دارای فعالیت های تحریک کننده ایمنی ، ضد سرطانی و آنتی اکسیدانی قوی تری نسبت به عصاره سیر خام بود و به محققان نشان داد که این عصاره تخریب کننده سلول های سرطانی ریه ، کبد ، سینه و معده است .
خواص سیر سیاه برای دیابت و کاهش قند خون
براساس آزمایشات انجام شده سیر سیاه بدلیل داشتن مقادیر بالای آنتی اکسیدان می تواند به بهبود عملکرد بدن در کنترل و کاهش سطح قند خون کمک کند .
در آزمایشات حیوانی انجام شده ، مصرف عصاره سیر سیاه باعث کاهش قابل توجه میزان گلوکز و انسولین خون موش هایی شد که با یک رژیم غذایی شیرین و پرچرب تغذیه شده بودند .
خواص سیر سیاه برای کبد چرب و آسیب های کبدی
تاثیر سیر سیاه بر روی آسیب های کبدی بصورت آزمایشگاهی تایید شده است بطوریکه مصرف سیر سیاه بدلیل ایجاد فعالیت های آنتی اکسیدانی باعث بهبود کبد آسیب دیده شده است .
در یک مطالعه بر روی موش های مبتلا به آسیب های کبدی ، مصرف سیر سیاه باعث کاهش دو فاکتور ALT و AST شد که وجود این دو فاکتور در خون نشان دهنده آسیب کبدی است .
خواص سیر سیاه برای فشار خون
تحقیقات نشان میدهد که سیر سیاه بدلیل داشتن سه برابر آرژنین بیشتر نسبت به سیر معمولی دارای اثر ضد فشار خون بوده و باعث رقیق و صاف شدن جریان خون میشود .
همچنین وجود آرژنین در سیر سیاه باعث تولید کلاژن ، افزایش ایمنی بدن ، کنترل سطح قند خون و بهبود سریع تر زخم میشود .
خواص سیر سیاه برای قلب و گرفتگی عروق
همانطور که گفته شد سیر سیاه بدلیل داشتن آرژنین و آنتی اکسیدان باعث رقیق شدن خون و کاهش سطح کلسترول و چربی بد خون میشود و همین امر مانعی برای گرفتگی عروق و بهبود عملکرد قلب است .
در تحقیقات انجام شده مشخص است که مصرف سیر سیاه باعث بهبود بیماری های قلبی مانند ایسکمی ، افزایش گردش خون و جلوگیری از آسیب قلب شده است .
خواص سیر سیاه برای کاهش کلسترول خون
در یک آزمایش به شصد نفر فرد مبتلا به کلسترول بالا ، بمدت دوازده هفته ، روزانه شش گرم عصاره سیر سیاه داده شد و در نتیجه مصرف سیر سیاه باعث شد میزان کلسترول HDL ( کلسترول خوب ) در خون این افراد افزایش یافته و شاخصه های بیماری قلبی کاهش یابد .
خواص سیر سیاه برای آلزایمر
تجمع یک پروتئین بنام بتا آمیلوئید باعث التهاب در مغز شده و خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش میدهد . طبق آزمایشات انجام شده مصرف سیر سیاه میتواند باعث کاهش التهاب در اثر این ماده شده و حتی حافظه کوتاه مدت فرد را بهبود بخشد .
خواص سیر سیاه برای جوانی و جلوگیری از پیری
آلیسین سیر خام در اثر تخمیر به آنتی اکسیدان تبدیل میشود و یکی از این آنتی اکسیدان ها اس آلیل سیستین است که بعنوان یک آنتی اکسیدان قوی شناخته شده و دارای خواص ضد پیری و بهبود سلامت پوست دارد .
از مزایای دیگر اس آلیل سیستین میتوان به رفع خستگی ، جلوگیری از دیابت و کاهش خطر سکته مغزی و آسیب های عصبی اشاره کرد .
خواص سیر سیاه برای سلامتی ( خواص سیر سیاه برای ورزشکاران )
میزان اسید آمینه در سیر سیاه 2 تا 7 برابر بیشتر از سیر خام است . وجود اسید آمینه ها در افزایش و حفظ انرژی بدن موثره و باعث بهبود عملکرد ورزشی بدن ، جلوگیری از خستگی و مانع ضعیف شدن و تحلیل عضلات میشود .
خواص سیر سیاه برای پوست و بیماری های پوستی
سیر خام بعنوان یک درمان موضعی برای مشکلات پوستی موثر شناخته شده و سیر سیاه نیز در مواردی میتواند در بهبود و تسکین بیماری های پوستی موثر باشد . از جمله خواص سیر سیاه برای پوست میتوان به کمک به بهبود زخم ، کاهش علائم پیری پوست ، دفاع در برابر عفونت های پوستی ، کمک به بازسازی بافت های آسیب دیده و تسکین علائم اگزما ، آکنه ، پسوریازیس و زگیل اشاره کرد .
خواص سیر سیاه برای حساسیت
سیر سیاه آنزیم هایی که در بدن باعث ایجاد واکنش های التهابی میشود را غیر فعال میکند و کاهش التهاب و پاسخ های آلرژیک بدن را در پی داشته و عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود میدهد .
عوارض سیر سیاه چیست ؟ ( سیر سیاه برای چه کسانی ضرر دارد ؟ )
تاکنون مشکلات زیادی در اثر مصرف سیر سیاه گزارش نشده است اما مواردی هست که بهتر است به آنها توجه داشت :
- مصرف سیر سیاه برای کودکان در مقادیر اندک خطری ندارد و ما در اصیلانه تا بحال گزارشی مبنی بر مشکلات بوجود آمده در اثر مصرف سیر سیاه برای کودکان نداشتیم . خودم دختری دو ساله دارم که چندین بار پیش آمده که بدلیل طعم شیرین سیر سیاه به خوردن آن علاقه نشان داده و چند همه پشت سر هم مصرف کرده است ، اما خداروشکر مشکلی نداشته . دقت کنید که مصرف زیاد آن برای کودکان ممکن است مشکل ساز شود .
- مصرف سیر سیاه در بارداری توصیه میشود در زمان بارداری برای مصرف سیر سیاه حتما با پزشک مشورت کنید .
- مصرف سیر سیاه برای بیمارانی که دچار خونریزی هستند یا عمل جراحی داشته اند توصیه نمیشود زیرا سیر سیاه ممکن است با کاهش غلظت خون باعث افزایش خونریزی شود .
- مصرف سیر سیاه برای افراد با فشار خون پایین توصیه نمیشود زیرا باعث کاهش بیشتر فشار خون این افراد میشود .
- مصرف سیر سیاه برای افراد با قند خون پایین توصیه نمیشود زیرا باعث افت شدید قند خون فرد میشود .
- مصرف سیر سیاه برای افرادی که مشکل گوارشی دارند بهتر است تحت نظر پزشک باشد . در مواردی دیده شده که مصرف سیر سیاه باعث یبوست یا بهم ریختگی دستگاه گوارش فرد میشود .
- در مواردی ممکن است سیر سیاه در تماس با پوست باعث التهاب و قرمزی آن ناحیه شود .
سیر سیاه از کجا بخریم ؟
سیر سیاه اصیلانه با سیر های با کیفیت همدان که از روستای سولان خریداری میشود تهیه شده و تحت نظارت اصیلانه تولید میشود ، بهمین دلیل سیر سیاه اصیلانه بطور مستقیم و با حذف واسطه و قیمت مناسب به دست شما مشتریان عزیز خواهد رسید .
برای خرید سیر سیاه اصیلانه کلیک کنید