مراحل تولید گلاب سنتی اصیلانه از دل طبیعت شروع می‌شه؛ اون هم فقط برای چند هفته کوتاه توی بهار. اواسط اردیبهشت که برسه، مزرعه‌های گل محمدی توی مناطق خاص مثل کاشان،نیاسر، میمند یا داراب، پر می‌شن از رنگ صورتی و بوی دل انگیز گل‌ها. اصیلانه برای تهیه گلاب خودش به روستای دُرّه در نزدیکی شهر کاشان سفر می‌کنه که پر است از باغ‌های گل محمدی و در میان کوچه‌های روستا که حرکت می‌کنی دیگ‌های قدیمی گلاب‌گیری رو همه جا و جلوی اکثر خانه‌ها مشاهده می‌کنی.

چیدن گل محمدی یه کار صبحگاهی‌یه. گل‌ها باید وقتی که تازه باز شدن و هنوز نور خورشید عطرشون رو کم نکرده، چیده بشن. معمولاً از ساعت ۵ تا ۸ صبح زمان طلایی برای برداشت گل‌هاست. چون هم کیفیت عطرشون بیشتره، هم مقدار روغن‌های فرار داخلش بالاتر می‌مونه. اگه دیر چیده بشن، گلاب نهایی اون خلوص و عطر لازم رو نداره.

بعد از چیدن، گل‌ها خیلی سریع باید به محل گلاب‌گیری منتقل بشن. چون گذشت زمان باعث می‌شه از عطرشون کم بشه و حتی کپک بزنن. این یعنی از همون لحظه اول، دقت و سرعت دو تا اصل مهم در تولید گلاب سنتی هستن. تجربه همراهی در این مسیر چیدن گل‌های محمدی در صبحگاه حس خیلی خاصی داره و البته کار بسیار سختی هم هست. اما پیشنهادم اینه که حتما یکبار تجربش کنید.